Yaylalardan, köylerden toplanan koyun sütü, mayalanır.

Mayalanan süt, kıvama geldikten sonra ince ve temiz bezden yapılmış süzeklere alınıp, peynir haline getirilir.

Tulum Peyniri, üzerinden bir gece geçtikten sonra mandıraya getirilir, mandırada bez çuvallara doldurulup istiflenir, suyunu iyice verene kadar dinlendirilir.

Krom teknelerde ufalanan peynir, kaya tuzuyla tuzlandıktan sonra tekrar yeni torbalara sıkı bir şekilde basılır ve torbaların ağzı dikilir.

Düzgünce, üst üste gelecek şekilde istiflenir.

Yağını vermeye başlamadan, iyice kuruyan Tulum Peyniri, bidonlara veya deriye basılır ardından  soğuk hava depolarına nakledilir. Bidonlara ve deriye makinelerle veya Elle basılan peynir, soğuk havada bir süre bekletilip olgunlaştıktan sonra pazara sunulur.”